ナスのひき肉挟み天！＆タルタル南蛮♪

＜所要時間：約30分＞

作り方

1. 卵の尖ってない方に画びょうなどで穴をあけ、水から12分ゆでて、ゆで卵を作っておく。
2. ゆだったら、すぐに冷水にとり、殻をむく。
3. ひき肉に生姜のみじん切り、塩コショウを加え、良く練る。
4. ナスのヘタを取り、輪切りにする。
5. なすの切断面に小麦粉を軽くまぶす。
6. なすの中に練ったひき肉を挟み、全体にも軽く小麦粉をまぶす。
7. 卵は殻をむいた後、フォークで粗く砕く。
8. ★タルタルソースの玉ねぎは皮をむいてみじん切りに、ピクルスもみじん切りにする。
9. タルタルソースの材料を全て容器に入れ、良く混ぜあわせたらOK。
10. 衣用の薄力粉、片栗粉、水をボールに入れ、練らないように混ぜ合わせる。
11. 天ぷら油の温度が180度～190度になったら、なすに衣をつけて揚げる。
12. 蓋をして揚げ続け、全体の衣が固まるくらいになったら、取り出す。
    ※片面3分ずつくらいが目安です。
13. フライパンに★南蛮ソースの材料を全て入れて混ぜ、弱火で加熱して、とろみがついたら南蛮ソースはOK。
14. 大き目の皿に揚げたナスを並べ、上に南蛮ソースを回しかけ、さらに上にタルタルソースを乗せれば完成!!

ワンポイントアドバイス

天ぷらの油が少ないと、完全に衣が油に浸かりませんが、蓋をすると、蒸気で側面にも火が通ります。
ピクルスがなければ、ラッキョウなどの漬物を加えてタルタルソースを作ってもOKです。
全体的に酸味を控えめにして作ってみました。＾＾

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ナスのひき肉挟み天！＆タルタル南蛮♪
by torezu

材料（4人分）
★ナスの挟み天 /
ナス / 4～5本
豚ひき肉 / 200g
味塩コショウ / 3振り
薄力粉(下づけ用) / 大4
生姜のみじん切り / 1かけ分
薄力粉(衣用) / 1カップ
片栗粉 / 1/4カップ
冷水 / 200cc
★タルタルソース /
ゆで卵 / 2個
玉ねぎ / 1/8個分
ピクルス / 1本
寿司酢 / 大1/2
マヨネーズ / 大5～6
★南蛮ソース /
砂糖 / 大1
寿司酢 / 大1
めんつゆ / 大2
醤油 / 大1
片栗粉 / 小1
唐辛子の輪切り / 1本分

レシピを考えた人のコメント
頂き物のナスでひき肉挟み天を作ったので、ソースをタルタル南蛮風にしてみました。
家族に大好評で、タップリ作ったのに、数分でなくなりました。＾＾

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