ダンディーケーキ

2015-11-10

ダンディーケーキ
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デコケーキ型を使った、バターケーキです。地方の名前が付いているんだとか。

ぜひ、作ってみて下さい。

材料:(デコケーキ型21cm・1台分) 所要時間:80分

バター … 200gグラニュー糖 … 200g卵 … 4個
薄力粉 … 240gベーキングパウダー … 5gアーモンドパウダー … 40g
ラム酒漬けドライフルーツ … 200gレモンピール … 50gりんご … 1個
レモン汁 … 大1アーモンドホール … 25個くらい

作り方:

  1. りんごを小さめの角切りにし、レモン汁をふりかけ、レンジで5分ほど加熱しておく。(煮りんごを作る)
  2. バターをゴムベラで練り、ポマード状にする。
  3. 砂糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。
  4. 卵をボールに入れ、溶きほぐす。
  5. オーブンを160度に温め始める。
  6. 溶いた卵をバターのボウルに少しずつ加え、その都度良く混ぜ合わせる。
  7. ふるっておいた粉類の半量を混ぜ、練らないように混ぜる。
  8. ドライフルーツ、レモンピール、煮りんごを一気に加え、残りの粉も加えて、粉をかぶせるようにして、切るようにさっくりと混ぜ合わせる。
  9. 型に生地を流しいれ、表面を平らにならす。
  10. ケーキの上面にアーモンドを放射状に散らす。
  11. 160度のオーブンで、50分ほど焼く。
  12. 竹串を中央に刺してみて、生地がついてこないようなら焼き上がり。
  13. 焼きあがったら、型に入れたままで、一度上から落としてショックを与える。
  14. 型から外し、完全に冷ます。
  15. 冷蔵庫で冷やすと、しっとりして美味しい。
  16. 完成!!

焼き上がり後、中央が凹まないようにするため、一度ショックを与えます。