香味ソースでじっくり煮込んだ、柔らかいゆで豚!

ゆで豚肉メインのおかず
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じっくり煮込むから、とっても柔らかいゆで豚です。

ぜひ、作ってみて下さい。

材料:(4人分) 所要時間:50分

ゆで豚
豚ばら肉固まり … 400g長ネギ … 1本生姜 … 1かけ
香味ソース
唐辛子 … 1本砂糖 … 大1酢 … 大2
醤油 … 大2ごま油 … 大1すり白ゴマ … 大1

作り方:

  1. 生姜の皮をむき、皮は捨てずに取っておき、中身は千切りにする。
  2. 唐辛子は種を取り、小口切りにする。
  3. 鍋に豚肉と生姜の皮、長ネギの青い部分だけと、かぶるくらいの水を入れて火にかける。
  4. 灰汁を取りつつ、30分ほどゆでて、肉を取り出して室温で冷ましておく。
  5. 冷めた豚肉を、厚さ5mmほどの薄切りにする。
  6. 長ネギの残りは、みじん切りにする。
  7. フライパンにごま油を熱し、生姜と赤唐辛子を加えて炒める。
  8. 香りが出たら、すりゴマを加える。
  9. 更に、砂糖、醤油、酢を加え、一煮立ちさせる。
  10. 火を止め、みじん切りの長ネギを加えて混ぜ合わせる。
  11. 更に薄切りにした肉を並べ、その上に香味ソースをかけていただく。
  12. 完成!!

肉が冷めないと、身が崩れやすいですし、綺麗にスライスできません。 しっかりと冷まして下さい。

 

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