• 2019.11.9
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さつまいもで！さつまいもクリームのふかふかブッセ♪

さつまいもクリームたっぷりブッセ！

さつまいものクリームで、秋のブッセを作ってみました。
皮で可愛らしく星形にしてみました。
ふかふかのブッセにさつまいもクリームもたっぷりです。

材料：(6個分)　所要時間:約30分

卵…L2個	グラニュー糖…50g	薄力粉…50g
片栗粉…10g
★さつまいもクリーム
さつまいも(正味)…120～150g	砂糖…大2	水…大1
お湯…大1	生クリーム…50cc

作り方：

卵は卵白と卵黄に分けて、それぞれボールに入れる。 卵白にグラニュー糖をひとつまみ加えて泡立て始め、クリーム状の固さになったら、残りの砂糖を二回に分けて加える。 ピンと角が立つまで泡立てる。 (メレンゲ) オーブンを170度(時間は12分)に予熱を開始する。 卵黄を軽くときほぐし、メレンゲのボールに入れる。 泡立て器を垂直に立て、クルクルと縞々が見えなくなるくらいまで混ぜる。 薄力粉と片栗粉を一緒に振るい入れ、ゴムベラに持ち替えて、さっくりと練らないように混ぜる。 天板にオーブンシートを敷き、6㎝の円を描く。 生地を丸口金を付けた絞り袋に入れ、上に引っ張るようにして円形に絞り出す。 粉砂糖適量(分量外)を二回に分けて振りかける。 170度のオーブンで12分焼いたら、すぐに外し、ケーキクーラーの上で冷ます。 (パレットナイフなどで、底に水平にナイフを入れて外します。) さつまいもの皮を大きめにむき、竹串がすっと通るくらいまでゆでる。 (皮は飾りに使うので、一緒にゆでてください。) さつまいもがゆだったら、マッシャーなどでつぶす。 さつまいもは熱いうちに裏ごしをしておく。 ★さつまいもクリームの砂糖と水を火にかけ、茶色く色づいたら、お湯を加え、キャラメルを作る。 さつまいもの入ったボールにキャラメルを加え、良く混ぜ合わせる。 生クリームも加え、良く混ぜ合わせたら、さつまいもクリームはOK。 ゆでておいた皮を、星形のクッキー型で抜いておく。 ブッセの1枚にさつまいもクリームを挟み、もう一枚で蓋をしたら、トップにクリームを少し乗せて、星の飾りを乗せる。 6個分クリームを挟んだらOK。 完成!!

さつまいもは少し柔らかめにゆでると、後で裏ごししやすくなります。
生クリームを入れれば、すぐにクリーム状になるので、クリームの泡立ては必要ありません。

 

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さつまいもで！さつまいもクリームのふかふかブッセ♪

料理名：さつまいもで！さつまいもクリームのふかふかブッセ♪
作者：torezu

■材料（6個人分）
卵 / L2個
グラニュー糖 / 50g
薄力粉 / 50g
片栗粉 / 10g
★さつまいもクリーム /
さつまいも(正味) / 120～150g
生クリーム / 50cc
砂糖 / 大2
水 / 大1
お湯 / 大1

■レシピを考えた人のコメント
さつまいものクリームで、秋のブッセを作ってみました。
皮で可愛らしく星形にしてみました。
ふかふかのブッセにさつまいもクリームもたっぷりです。

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